把粮食通过蒸煮的方法由生变熟,然后摊晾、发酵,是直到今天黄酒、白酒等中国传统酒业的基本工艺。其中,由煮熟发展到蒸熟,是中国酒业发展史上一个重要的分水岭。特别是对于以固态发酵、固态蒸馏为特征闻名于世界的...
汾酒“地球胃·1510工程”之十七 白酒凭什么是高科技?
在人类发现微生物之前,科学家将一切生物分成两界—— “动物界”和“植物界”。但是,随着人们对微生物认识的深入,尤其近一百多年来的研究和总结,生物学逐渐形成了“三界、四界、五界、三总六界”系统。 人类对...
汾酒“地球胃·1510工程”之二十四:舌尖上的艺术大师
一款酒的问世,是一个极为复杂的过程。 餐桌上,人们品尝到的酒,酒种不同,风格各异。不同酒体之间,口感明显不同,相同酒体之间,又有细微差别。 这些差别是怎么产生的呢? 宴请聚会,人们愉悦地体验“舌尖上的...
比杜康、仪狄更权威的中华酒祖︱汾酒百贤002:杏花老祖
伏羲时代在长达两千年的生活迁徙和文化传播中,在陕西诞生了炎帝时代,在河南西南部、山西南部诞生了黄帝时代,在山西中部杏花村开创了中国酒的时代。可以说,伏羲时代的杏花村部落首领“杏花老祖”,才是真正的中华...
汾酒“地球胃•1510工程”之十八:一份没有水厂的用水报告
中医,在很多现代人的眼中是非常神秘的。 把几株植物的根、叶、茎、果,搭配在一起就能治各种疑难杂症,这在“西医视野”里充满了神秘、质疑和惊叹。 但在中医眼中,这种看似简单的搭配实在是精妙,他们在中医术语...
他被中国画史低估了︱汾酒百贤021:黎雄才
黎雄才 黎雄才(左)与好友关山月 在岭南画派的第二代画家中,黎雄才与关山月齐名,都是大师级的人物。杏花村与岭南画派也真是有缘,竟然同时收藏了岭南画派两大旗手的作品。 《对酒当歌图》 黎雄才 汾酒博物馆...
这幅画的背后,是改革开放总设计师︱汾酒百贤019:邓林
邓林 在汾酒博物馆,有一幅伟人邓小平长女邓林的作品《杏花春》。 虽说是邓小平的女儿,但邓林的成长历程却一点也不让人羡慕,甚至会对这个年幼时营养不良、体弱多病的女子产生由衷的同情。 邓林1941年出生于...
用最笨的功夫打进去,用最猛的心气打出来︱汾酒百贤028:赵梅生
汾酒博物馆收藏有四幅以杏花村为题材的中国画代表作品:关山月的《清明诗意图》、吴冠中的《小小杏花村》、江文湛的《三春酌酒图》、赵梅生的《杜牧诗意图》,被称为“四家杏花村”。 《杜牧诗意图》 赵梅生 汾酒...
【汾酒“地球胃 1510工程”】之四十六:刘江生的“艺术人生”
列夫·托尔斯泰说“艺术不是技艺,它是艺术家体验的情感传达。”这无疑是对品酒这门艺术最贴切的表述。品酒,不单单是一门技艺,它是品酒师情感的传达。而品酒师毫无疑问是人类感官的艺术家,他们充分调动五官的功能...
如果从当代文人中选酒友,我第一个选他!︱汾酒百贤035:王蒙
古代文人士大夫能想到的最浪漫的事,大概不外乎“琴棋书画诗酒花”。现在好像已经没有士大夫这个群体了,剩下的文人,“琴棋书画诗酒花”的全能选手,恐怕也是凤毛麟角,难得一见。弹琴的不认识下棋的,写字的沟通不...