汾酒“地球胃·1510工程”之二十五： “白酒大学”的品质革命

2015年4月25日，汾酒在北京举行了一场特殊的新闻发布会，宣布执行“严于国际标准”的内控标准。发布会因选择时机是“史上最严中国新版《食品安全法》”通过的第二天24小时之内完成的。因此，被媒体称为是“一场史上最严白酒标准诞生”的特殊新闻发布会。

据悉，为了这个“内控标准”的问世。汾酒组织了400多人的科研队伍，联合国内知名科研院所，用了整整5年的时间，攻坚了白酒行业一系列“哥德巴赫猜想”式的高精尖技术难题，才有了今天这个高于国际、严于国内的食品安全企业内控标准。

2010年，为了推动产品的国际化，汾酒提出制定中国白酒的国际标准。制定标准的能力越强、越高，标准越多，产品质量越精细稳定。因此，世界上才有了“一流企业卖标准，二流企业卖专利，三流企业卖产品”的说法。“标准战略”的制定和实施，是企业整体实力的象征，绝非一日之功。

汾酒之所以能够制定“史上最严白酒标准”，在全行业率先公开达到国际先进水平的企业标准，率先公布与国际接轨的企业标准，率先公开承诺执行国际标准。这“三个率先”完全来自“七大优势”的保障——即原粮优势、工艺优势、质量优势、人才优势、装备优势、科技优势、管理优势。而这一切，最终都来源于制定、实施和传承标准的人。而雄厚的人才储备优势，又来源优秀传统文化和现代科技文化的激荡、熏陶和培养。

无论是明清思想家、医学家傅山“得造花香”和对竹叶青配方标准的贡献，还是中国微生物学奠基人之一方芳心的“七大秘诀”；无论是酒界泰斗秦含章汾酒试点奠定的技术标准，还是数学家华罗庚对竹叶青优选法的实践；无论是汾酒十大标兵，还是正在为汾酒事业呕心沥血、星光璀璨的国家评委、省级评委、酿酒大师、白酒大师、工艺大师、评酒大师等，他们都为“史上最严白酒标准”的诞生，做出过不可磨灭的杰出贡献，甚至奉献了毕生精力。他们都是汾酒“史上最严白酒标准”的起草者、制定者、践行者、传承人。

请教汾酒不同岗位上的大师傅后，我们惊奇地发现：汾酒的2182个标准，无论从技术参数，还是工艺要求，操作规范等，都是“最高标准”。价值理念之先进，安全指标之严格，工艺要求之精细，技术参数之精确……近乎苛刻。

师傅们形象地说，这就好比一所大学，百年学府与创牌新校的底蕴是不一样的，办学的标准和方针不在一个档次上。一所泰斗云集、大师辈出、高手林立的百年学府，办学的标准和境界怎能与一般学校一样？百年名校在制定校训、办学方针和行为准则上，总是瞄准世界一流，又总是潜移默化渗透着大师们的价值成果、威望风骨和学养境界，这就是一所知名大学的标准和灵魂。这一点，在国内外一流大学呆一段时间后，会有豁然开朗的感悟和理解。

2015年9月，汾酒集团举行了“汾酒荣获巴拿马万国博览会甲等大奖100年纪念大会”。对“100年标准辉煌”进行了精彩总结：“过去的100年，是汾酒从师傅带徒弟的生产模式迈向白酒国际标准的100年。几千年来，我国的传统工业都是师傅带徒弟的模式，没有统一的工艺标准。汾酒从1933年开始的现代科学研究，特别是1964年汾酒试点的丰硕成果，为汾酒标准奠定了技术基础。上个世纪80年代初，以汾酒为基准的第一部《清香型白酒标准》出台。一直到现在，清香型的国家标准都是以汾酒标准为基础的。”

大会上，汾酒集团对“汾酒十贤”的铜像雕塑举行了隆重的揭幕仪式。杜牧、傅山、方心芳、秦含章……这些或如雷贯耳，或医术高超，或科技流芳的大师名字赫然在目，惊艳全场。大师们创造的成果价值和风骨学养，正是汾酒——这所“国际一流(白酒)大学”的办学标准！