他是中国名酒最伟大的扶持者和消费者┃汾酒百贤099

转载 任志宏  2018-09-28 01:00  阅读 64 views 次

他是中国名酒最伟大的扶持者和消费者┃汾酒百贤099

他是中国名酒最伟大的扶持者和消费者┃汾酒百贤099

 

他是中国名酒最伟大的扶持者和消费者┃汾酒百贤099:周恩来

他是中国名酒最伟大的扶持者和消费者┃汾酒百贤099

周恩来

 

周恩来总理堪称“中共酒神”,喝酒以快、猛、凶、烈著称。他喝酒流传最广的故事是为了开导许世友将军。两个人一顿喝了四瓶高度白酒。第一瓶喝完,两个人面面相视;第两瓶喝完,两人不发一言;第三瓶喝完,周恩来谈笑风生,许世友大汗淋漓;第四瓶上来喝了没多少,许世友抱案而鼾,周恩来安排人把许将军送走,自己一个人把剩下的酒全部喝完才离开。

 

1

中国名酒是国家级工程

 

他是中国名酒最伟大的扶持者和消费者┃汾酒百贤099

绍兴周恩来祖居

 

总理的家乡浙江绍兴是中国酒城,也是中国酒文化城。在这样的城市长大,又天生酒量惊人,总理深知中国酒文化和中国名酒的价值。因此,在共和国建国后,总理亲自过问、拍板了三个中国名酒的扩建工程。

一是绍兴中央酒库的兴建。绍兴酒中央仓库,是总理于1952年亲自拍板、亲自定名、并亲自拨款修建的。这是绍兴酒历史乃至中国酒历史上前所未有的创举。这个中央仓库发展到今天,已经是绍兴黄酒乃至中国黄酒“定盘的星”。

绍兴酒中央酒库位于绍兴市袍江孙端镇,占地308亩,拥有18间大型酒库,储存着1100万坛大坛原酒。2008年11月,经上海大世界基尼斯总部审核,被授予“大世界基尼斯之最”称号,总面积为149550平方米的中央酒库成为中国和世界最大的黄酒酒库。

 

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五十年代初东堡村旧酿酒厂房一角

二是山西杏花村汾酒扩建工程。山西汾酒是享誉国内外的名酒,也是创汇第一的中国名酒。1956年,总理亲自给汾酒厂拨款8000万元(相当于8万元),用于扩建汾酒生产规模。该工程1959年完成,汾酒达到年产2000吨的生产能力,而其他中国名酒当时的年产量不过一、二百吨,为后来的“汾老大”打下了第一个坚实的基础。

三是茅台酒扩建工程。

一国总理亲自抓名酒发展,在全世界也是不多见的。绍兴酒、汾酒、茅台酒都是中国酒业的脊梁。可以说,没有总理的关心爱护与大力支持,就没有中国酒业的今天。

 

2

亲自拍板国宴用酒

 

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汾酒作为“中共第一党宴用酒”、第一次政治协商会议用酒、开国大典用酒,参与了中国共产党解放全中国的许多重大历史活动,国宴使用汾酒已经成为惯例。但是,正式用文件的形式明确汾酒为国宴用酒,则是经过总理亲笔批示的。

 

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周总理亲批汾酒为国宴用酒

1951年,新中国对外交往工作逐步开展,迎来送往、接待宴请的工作日趋繁重,由于礼宾的规格和标准还不很健全,工作中曾经出现某些失误和漏洞,比如在一次国宴上使用了外国香槟,造成不好的影响。为了提高礼宾接待工作质量,国务院机关事务管理局根据以往宴宾的经验和一般惯例,草拟了《关于接待工作今后的改进办法》草案,并于7月8日上午送交总理。当天下午报告就批下来了,总理在报告的每一款上都作了具体批示,现将总理批示的有关条文和批示内容录下:

1、水果按季节一律用国产。(总理批示:以少为好,不要多。)

2、烟卷一律用前门烟。

3、菜仍中餐西吃,材料用国产的。(总理批示:数量亦不宜大。)

4、酒用国产葡萄酒、绍兴酒、啤酒、烟台张裕公司制的白兰地、北京大喜公司制的香校酒。如需用烈性酒,则用汾酒。(总理批示:汽水亦需国产。酒不要多。)

最后,总理在此文件上批示:“同意(《接待工作今后的改进办法》)。一切招待必须是国货,必须节约朴素,切忌铺张华丽,有失革命精神和艰苦奋斗的作风。”

 

3

秦含章为什么推荐总理改喝汾酒?

 

秦含章先生是共和国酒史上最大科技研究项目“汾酒试点”的带头人,他在汾酒蹲点两年,解开了汾酒800年酿造古法的许多不解之谜。在第三届全国人代会期间,秦老特意让同一个小组的邓颖超大姐转告总理,饮酒应该多饮汾酒,因为汾酒纯正、干净。

 

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秦含章(右二受到周总理接见

为什么一个泰斗级的酒专家,劝一国总理少喝别的酒,多喝汾酒?汾酒纯正、干净,难道其他酒不纯正、不干净吗?

秦老尽管说了得罪人的实话,但他这么说是很负责任的。中国白酒的主体香型为清香、浓香、酱香。清香的酿造过程,是坚决发对与泥土接触的,只要酿造环节管理不严格,与泥土有一点接触,酿出来的酒就不合格,汾酒人称之为“邪杂味”。但是在浓香、酱香酒的酿造过程中,一定要与泥土接触,而且要创造条件让酒醅与泥土充分接触,要让泥土中的微生物参与到发酵之中,这样才能生产出正宗的酱香型白酒和浓香型白酒。

因此,无论中国白酒有多少种香型,其实只有两种类型。一为清爽类型,以汾酒为代表;一为浓郁类型,以茅台、泸州老窖、五粮液为代表。清爽类型的发酵过程不允许与泥土接触,浓郁类型的发酵过程努力与泥土充分接触。或许,这就是秦老说的“纯正、干净”吧。

“中共酒神”周恩来总理是否明白秦含章先生“纯正、干净”的深意,我们已经不得而知了。但总理对中国酒业、对山西汾酒的巨大贡献,中国酒业应该永远铭记,山西汾酒应该永远铭记。

 

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